用土豆粉機(jī)制作饸饹面的方法：一、將蕎麥面粉、白面舀入盆中，蕎面和白面1：1，白面稍多點(diǎn)也行。白面中加入兩小勺食用堿面，加入適量淀粉（土豆淀粉、紅薯淀粉均可，加入量大約為白面的十分之一）。二、用剛剛燒開(kāi)的水一點(diǎn)點(diǎn)倒在蕎麥面上，用筷子迅速攪動(dòng)。（蕎麥面用開(kāi)水燙，這就是我制作蕎麥饸饹的訣竅）三、將剩余的白面用溫水和成面團(tuán)，然后將兩種面團(tuán)混合揉到一塊，硬度比餃子面要稍硬點(diǎn)。面團(tuán)蓋上濕布，放在面盆里餳30分鐘。期間可拿出來(lái)在面板上反復(fù)揉壓。四、鍋里燒開(kāi)水，將面團(tuán)切條，塞入饸饹機(jī)中，開(kāi)始?jí)好鏃l。水翻滾兩次后，撈出過(guò)涼水，盛入碗中。