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抿尖面機

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現(xiàn)在通用的抿節(jié)面機做法中常以豆面或玉米面

作者: 添加時間:2021/10/16 11:26:01 瀏覽次數(shù):

比較傳統(tǒng)的抿尖用豆面制成,也叫豆面抿尖。現(xiàn)在通用的抿節(jié)面機做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面(普通面粉)為原料。制作擦尖和抿尖的工具不同,做抿尖是用抿床和抿鋤(左圖),抿節(jié)面機做擦尖的是擦床(右圖)。抿床無刃, 向下低凹,呈圓口狀, 抿床附帶一個抿拐,是用來壓面,擦床呈月牙形狀, 刀口朝上, 所以做出的面條形狀也不一樣, 擦尖是扁的,抿尖是圓的。 


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